Tradiční i sportovní rybolov má na Pelhřimovsku již poměrně dlouhou tradici. V současnosti zde existuje 8 místních organizací Českého rybářského svazu.

Celkově lze na Pelhřimovsku a tedy i na území Via Rustica lovit na 210 ha mimopstruhových vod o délce toku 85 km a na 120 km pstruhových vod o výměře 35 ha.

Na 12 mimopstruhových a 8 pstruhových revírech společně hospodaří MO ČRS Pelhřimov, Humpolec, Kamenice nad Lipou, Počátky, Těchobuz, Želiv, Žirovnice. Místní organizace ČRS v Pacově hospodaří samostatně na jednom pstruhovém a jednom mimopstruhovém revíru. Hlavní mimopstruhovou vodní plochou je vodárenská nádrž Trnávka (87 ha), ležící v nadmořské výšce 410 m n. m. Mezi další patří Sedlická přehrada (38 ha). Mnoho rybníků se nachází i v okolí Kamenice nad Lipou. Nejčastěji se vyskytuje kapr, candáti a štiky.
Místní pstruhové rybářské revíry mají pouze lokální význam, hlavními druhy ryb jsou pstruh obecný a pstruh duhový.

Majitel rybářského lístku vydaného na území České republiky (rybář) může požádat o místní povolenku na výše uvedených kontaktech. Cena povolenky na 1 rok cca 700 Kč (cena závisí na délce trvání a počtu revírů).
U soukromých rybníků určuje cenu povolenky a možnost lovu majitel revíru/rybníku. Obracejte se přímo na majitele. V případě neznalosti majitele zkuste výše uvedené webové stránky, kontakty či prodejní místa (bez záruky).
Pro nerybáře (nečleny ČRS nebo MRS) je cena povolenky vyšší. V závislosti na délce trvání a počtu revírů – např. místní povolenka na 1 týden cca 1500,-. Povolenku lze pořídit na výše uvedených prodejních místech rybářských povolenek.